RU

СТУПЕНЧАТАЯ РОТАЦИОННАЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ КОМПОТОВ В СТЕКЛЯННОЙ ТАРЕ СКО 1—82—1000

  • Номер: 4 (316), 2010
  • Страницы: 72—73
  • Раздел: Процессы и аппараты
  • Авторы: А.Ф. ДЕМИРОВА, Т.А. ИСМАИЛОВ, М.Э. АХМЕДОВ
  • Аннотация:

    Исследована погреваемость компотов при стерилизации по режимам действующей технологической инструкции в автоклавах и ротационно-ступенчатом нагреве в горячей воде. Установлены режимы ступенчатой стерилизации компотов со ступенчатым водяным охлаждением и использованием ротации тары.

  • Ключевые слова: консервирование продуктов, стерилизация в автоклавах, ступенчатая стерилизация.

EN

STEP ROTATIONAL STERILISATION OF COMPOTES IN GLASS CONTAINER SKO 1—82—1000

  • Number: 4 (316), 2010
  • Pages: 72—73
  • Section: Processes & Apparatus
  • Authors: A.F. DEMIROVA, T.A. ISMAILOV, M.E. AKHMEDOV
  • Annotation:

    It is investigated warming up of compotes at sterilisation on modes of the operating technological instruction autoclaves and step-rotational heating in hot water. Modes of step sterilisation of compotes are established by step water cooling and use of rotation of container.

  • Keywords: conservation of products, sterilisation in autoclaves, step sterilisation.
© 2010—2019 ФГБОУ ВО «КубГТУ». Все права защищены. Публикационная этика