RU

РЫБНЫЕ БЕЛКОВЫЕ МАССЫ ИЗ МАЛОМЕРНОГО СЫРЬЯ
ПРОДУКТЫ ПОВЫШЕННОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ

  • Номер: 1 (319), 2011
  • Страницы: 5—6
  • Раздел: Сырье
  • Авторы: М.Е. ЦИБИЗОВА, Н.Д. АВЕРЬЯНОВА, Д.С. ЯЗЕНКОВА
  • Аннотация:

    Исследована биологическая и физиологическая ценность, а также микробиологическая и токсикологическая безопасность белковых масс БМ-Оптима и БМС-Оптима, полученных из маломерного рыбного сырья Волго-Каспийского бассейна. Установлена возможность использования полученных белковых масс в рецептуре пищевых продуктов различного назначения.

  • Ключевые слова: маломерное сырье, рыбная белковая масса, биологическая ценность, токсикологическая безопасность

EN

FISH ALBUMINOUS PASTE FROM SMALL SIZE RAW MATERIALS IS PRODUCTS
WITH RAISED BIOLOGICAL VALUE

  • Number: 1 (319), 2011
  • Pages: 5—6
  • Section: Food Raw Materials & Ingredients
  • Authors: M.E. TSIBIZOVA, N.D. AVERYANOVA, D.S. YAZENKOVA
  • Annotation:

    Biological and physiological value, and also microbiological and toxicological safety of albuminous pastes BM-Optima and BMS-Optima, received of fish raw materials of the Volgo-Caspian pool of small size is investigated. Possibility of use of the received albuminous pastes in a compounding of foodstuff of different function is established.

  • Keywords: small size raw materials, fish albuminous paste, biological value, toxicological safety
© 2010—2019 ФГБОУ ВО «КубГТУ». Все права защищены. Публикационная этика