RU

РАЗРАБОТКА ОПТИМАЛЬНЫХ РЕЖИМОВ ЭКСТРАКЦИИ КОЛЛАГЕНА
ИЗ ОТХОДОВ ПЕРЕРАБОТКИ РЫБ ВОЛГО-КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА

  • Номер: 1 (319), 2011
  • Страницы: 33—35
  • Раздел: Технология
  • Авторы: Т.Х. Као, Р.Г. Разумовская
  • Аннотация:

    Представлены экспериментальные результаты разработки технологических режимов экстракции коллагена из отходов рыб Волго-Каспийского бассейна с применением анолита ЭХА-раствора для промывки исходного сырья и экстракции коллагена. Обоснован оптимальный режим экстракции коллагена из кожи рыб. Определены органолептические и физические показатели полученных желатиновых бульонов.

  • Ключевые слова: коллагенсодержащее сырье, кожа рыб, анолит ЭХА-раствора, экстракция, желатиновый бульон

EN

PROCESSING WITH OPTIMAL MODE OF COLLAGEN EXTRACTION FROM THE WASTE OF VOLGA-CASPIAN BASIN’S FISH PROCESSING

  • Number: 1 (319), 2011
  • Pages: 33—35
  • Section: Technology
  • Authors: T.KH. CAO, R.G. RAZUMOVSKAYA
  • Annotation:

    Introducing the experimental results of the processing with technological modes of the extraction of collagen from the Volga-Caspian basin’s fish waste with applying anolyte of the ECA solution for cleaning primary materials and the extraction of collagen. Basing the optimal mode of the extraction of collagen from fish skin. The organoleptic and physical characteristics of received gelatinous broth are defined.

  • Keywords: collagen-containing raw material, fish skin, anolyte of ECA-solution, extraction, gelatinous broth
© 2010—2019 ФГБОУ ВО «КубГТУ». Все права защищены. Публикационная этика