RU

ФИЗИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ ОБРАЗОВАНИЯ
КОАГУЛЯЦИОННЫХ КОНТАКТОВ В ФАРШЕ С ДОБАВКОЙ
ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКИ АКТИВИРОВАННОЙ ПЛАЗМЫ КРОВИ

  • Номер: 1 (319), 2011
  • Страницы: 10—11
  • Раздел: Химия пищевых продуктов и материалов
  • Авторы: Л.В. АНТИПОВА, С.А. ТИТОВ, Н.М. ИЛЬИНА, Н.Н. ПОПОВА, Д.С. САЙКО
  • Аннотация:

    Проведены физические исследования мясного фарша с добавлением электрохимически активированной плазмы крови. Предложена физическая модель образования коагуляционных контактов в фарше.

  • Ключевые слова: коагуляционные контакты, мясной фарш, электрохимическая активация

EN

PHYSICAL MODEL OF COAGULATION CONTACTS IN THE SAUSAGE MEAT
WITH ELECTROCHEMICAL ACTIVATED BLOOD PLASMA ADDITION

  • Number: 1 (319), 2011
  • Pages: 10—11
  • Section: Chemistry of Food Products & Materials
  • Authors: L.V. ANTIPOVA, S.A. TITOV, N.M. ILYINA, N.N. POPOVA, D.S. SAYKO
  • Annotation:

    The physical investigations of sausage meat with electrochemical activated blood plasma addition are described. The physical model of coagulation contacts in the sausage meat is proposed.

  • Keywords: coagulation contacts, the sausage meat, electrochemical activation
© 2010—2019 ФГБОУ ВО «КубГТУ». Все права защищены. Публикационная этика