RU

ОПЕРАТИВНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ВИН И ВИНОМАТЕРИАЛОВ
ПУТЕМ АВТОМАТИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИОМЕТРИЧЕСКОГО ТИТРОВАНИЯ С КУЛОНОМЕТРИЧЕСКОЙ ГЕНЕРАЦИЕЙ ОСНОВАНИЯ

  • Номер: 1 (319), 2011
  • Страницы: 100—103
  • Раздел: Методы исследования, качество и безопасность пищевой продукции
  • Авторы: О.Н. ШЕЛУДЬКО, Т.И. ГУГУЧКИНА, Н.К. СТРИЖОВ, А.И. БРАГИНА, М.А. ЯСТРЕБОВ
  • Аннотация:

    Показана возможность определения суммарного содержания титруемых кислот виноградных вин потенциометрическим титрованием с записью кривых титрования. Генерация основания проводится кулонометрическим способом. Зависимость кривых титрования от типа вина можно использовать как косвенный способ идентификации сортов винограда, из которых получены виноматериалы. По анализу форм кривых титрования возможно косвенно определить суммарное содержание катионов щелочных и щелочноземельных металлов.

  • Ключевые слова: автоматическое потенциометрическое титрование, кулонометрическая генерация основания, экспресс-определение сумм титруемых органических кислот, определение катионов щелочных и щелочноземельных металлов

EN

OPERATIVE ESTIMATION OF WINES AND WINE MATERIALS QUALITY
BY AUTOMATIC POTENTIOMETRIC TITRATION WITH COULOMETRIC GENERATION BASE

  • Number: 1 (319), 2011
  • Pages: 100—103
  • Section: Methods of Investigation, Quality & Safety of Food Products
  • Authors: O.N. SHELUDKO, T.I. GUGUCHKINA, N.K. STRIZHOV, A.I. BRAGINA, M.A. YASTREBOV
  • Annotation:

    The possibility of determining the total content of titrable acids of wine by potentiometric titration with a record of the titration curves is show. Generation of the base is held by coulometric method. The dependence of the titration curves of the type of wine can be used as an indirect way of identifying grape varieties, of which wine materials were obtained. Analysis of forms of titration curves shows the possibility of indirect determination of the total content of cations of alkali and alkaline earth metal.

  • Keywords: automatic potentiometric titration, coulometry-parameter generation base, express a certain amount titrable organic acids, determining of cations of alkali and alkaline earth metals
© 2010—2019 ФГБОУ ВО «КубГТУ». Все права защищены. Публикационная этика