RU

ВОЗМОЖНОЕ ВЛИЯНИЕ БУТАН- И БУТЕНДИОВЫХ КИСЛОТ
НА СТРУКТУРУ И СВОЙСТВА ЖИДКИХ СРЕД

  • Номер: 1 (319), 2011
  • Страницы: 14—17
  • Раздел: Химия пищевых продуктов и материалов
  • Авторы: О.Н. ШЕЛУДЬКО, Н.К. СТРИЖОВ, Р.Р. ДИНИСЛАМОВ, М.А. ЯСТРЕБОВ
  • Аннотация:

    Изучено поведение янтарной, яблочной, винной, фумаровой и малеиновой кислот в процессе титрования. Показано, что в водных растворах данные соединения и их соли существуют в виде димеров и титруются как четырехосновные кислоты. До начала титрования димеры за счет водородных связей между карбоксильными группами образуют объемные кольцевые структуры, по разному раскрывающиеся в процессе титрования. При постоянной ионной силе раствора наблюдается уменьшение силы данных кислот с их разбавлением. Сделан вывод, что ионизация кислот в водных растворах не является процессом распада на ионы, а обусловлена переходом ковалентной и водородной связей в легко растягивающуюся под действием поляризующихся молекул воды ионную связь, имеющую предельную длину.

  • Ключевые слова: янтарная, яблочная, винная, фумаровая и малеиновая кислоты, димеризация линейная и циклическая, константы равновесий, структура водных растворов

EN

POSSIBLE INFLUENCE OF BUTAN- AND BUTENDIOL ACIDS
ON THE STRUCTURE AND PROPERTIES OF LIQUIDS

  • Number: 1 (319), 2011
  • Pages: 14—17
  • Section: Chemistry of Food Products & Materials
  • Authors: O.N. SHELUDKO, N.K. STRIZHOV, R.R. DINISLAMOV, M.A. YASTREBOV
  • Annotation:

    The behavior of the succinic, malic, tartaric, fumaric and maleic acid in the titration. It is shown that aqueous solutions of these compounds and their salts exist as dimers, and is credited as tetrabasic acid. Prior to the titration of dimers formed due to hydrogen bonds between the carboxyl groups, three-dimensional ring structures, which have different drop-down in the process of titration. At constant ionic strength, a decrease of force data acids with their dilution. The conclusion is drawn that the ionization of acids in aqueous solutions is not a process of decay into ions, but due to a transition of the covalent and hydrogen bonds in an easy stretch under the action of polarized molecules of water, ionic bond, which has a limit length.

  • Keywords: succinic, malic, tartaric, fumaric and maleic acid, dimerization of linear and cyclic, equilibrium constants, structure of aqueous solutions
© 2010—2019 ФГБОУ ВО «КубГТУ». Все права защищены. Публикационная этика