RU

Радиационно-конвективная сушка грушевых чипсов при импульсном энергоподводе

  • Номер: 1 (325), 2012
  • Страницы: 83—86
  • Раздел: Процессы и аппараты
  • Авторы: А.Н. Остриков, Е.Ю. Желтоухова
  • Аннотация:

    Исследована возможность применения переменного теплоподвода при сушке грушевых чипсов, позволяющая интенсифицировать процесс сушки, сократить его продолжительность, применять щадящие температурные режимы. Использование ступенчатого режима радиационно-конвективной сушки грушевых чипсов способствует улучшению качества готового продукта и повышению тепловой эффективности процесса.

  • Ключевые слова: радиационно-конвективная сушка, грушевые чипсы, кинетика процесса, скорость сушки, прогрев продукта

EN

Radiation-convective drying pear chips at pulsed energy release

  • Number: 1 (325), 2012
  • Pages: 83—86
  • Section: Processes & Apparatus
  • Authors: A.N. Ostrikov, E.YU. Zheltoukhova
  • Annotation:

    Possibility of use of variable heat-drying pear chips allowing to intensify drying process, reduce its duration, to use benign temperature regimes is investigated. The use step-mode radiation-convective drying of pear chips promotes improving the quality of the finished product and promotes the thermal efficiency increase of the process.

  • Keywords: radiation-convective drying, pear chips, process kinetics, drying speed, product warming up
© 2010—2019 ФГБОУ ВО «КубГТУ». Все права защищены. Публикационная этика