RU

Нетрадиционные виды мясного сырья для производства функциональных продуктов

  • Номер: 2-3 (326-327), 2012
  • Страницы: 17—19
  • Раздел: Сырье
  • Авторы: Н.Ю. Герасимова
  • Аннотация:

    Проведен анализ рынков мясного сырья. Отмечены перспективы развития птицеперерабатывающей отрасли. Выявлены возможности увеличения доли использования нетрадиционных видов мясного сырья при производстве функциональных продуктов питания для различных возрастных групп населения.

  • Ключевые слова: мясо птицы, нетрадиционные виды мясного сырья, функциональное питание
© 2010—2019 ФГБОУ ВО «КубГТУ». Все права защищены. Публикационная этика