RU

Местные биоресурсы в развитии рынка рыбных пресервов

  • Номер: 2-3 (326-327), 2012
  • Страницы: 27—28
  • Раздел: Сырье
  • Авторы: М.П. Бугаков , И.А. Глотова , Е.С. Артемов , Г.А. Пелевина
  • Аннотация:

    Рассмотрены аспекты использования местных биоресурсов в развитии рынка рыбных пресервов. Показана целесообразность использования прудовой рыбы как сырья, предложены рецептуры и модифицированные технологические решения по производству пресервов из прудовой рыбы.

  • Ключевые слова: пресервы, прудовая рыба, показатели качества
© 2010—2019 ФГБОУ ВО «КубГТУ». Все права защищены. Публикационная этика