RU

Расчет времени прогрева многослойных структур

  • Номер: 4 (334), 2013
  • Страницы: 101—103
  • Раздел: Процессы и аппараты
  • Авторы: В.Н. Васильев, В.Е. Куцакова, С.В. Фролов, Т.В. Шкотова
  • Аннотация:

    Рассмотрен процесс выпечки пирожка с начинкой как задача о прогревании двухслойного тела. Предложено обобщение квазиодномерного приближения теории регулярного теплового режима, позволяющее получить простые соотношения для расчета продолжительности этого процесса.

  • Ключевые слова: продолжительность выпекания, двухслойное тело, пирожок, начинка

EN

Heating time calculation of multi-layer structures

  • Number: 4 (334), 2013
  • Pages: 101—103
  • Section: Processes & Apparatus
  • Authors: V.N. Vasilev, V.E. Kutsakova, S.V. Frolov, T.V. Shkotova
  • Annotation:

    Baking of a filled pie is considered as a problem of heating a two-layer object. Generalization of quasi-one-dimensional approximation for regular heating theory has been proposed, which allowed obtaining simple approximated relationships for baking duration.

  • Keywords: time of baking, two-layer structure, pie, filling
© 2010—2019 ФГБОУ ВО «КубГТУ». Все права защищены. Публикационная этика