RU

Использование водно-спиртовых экстрактов из дальневосточных дикоросов в технологии крепких алкогольных напитков

  • Номер: 5-6 (335-336), 2013
  • Страницы: 17
  • Раздел: Технология
  • Авторы: М.В. Палагина, О.П. Тельтевская, А.А. Шморгун, А.А. Ширшова, Е.С. Фищенко, К.Э. Зямалова
  • Аннотация:

    Разработаны технологии новых алкогольных напитков с применением водно-спиртовых экстрактов из различных органов дальневосточных растений семейства аралиевые (Araliaceae): элеутерококка, аралии, акантопанакса. Для оценки образцов напитков использован метод предпочтения и приемлемости. Наилучшими вкусовыми характеристиками обладает алкогольный напиток с использованием экстракта из стеблей акантопанакса. На это изделие разработана техническая документация «Настойка горькая «Самарга-река»» (ТУ 9181—001—00337857—2011).

  • Ключевые слова: экстракты дальневосточных дикоросов, семейство аралиевые, крепкие алкогольные напитки

EN

Use of water-alcoholic extracts from far eastern wild plants in technology of strong alcoholic beverages

  • Number: 5-6 (335-336), 2013
  • Pages: 17
  • Section: Technology
  • Authors: M.V. Palagina, O.P. Teltevskaya, A.A. Shmorgun, A.A. Shirshova, E.S. Fishchenko, K.E. Zyamalova
  • Annotation:

    Developed new technology of new alcoholic beverages with application of water-alcoholic extracts from various bodies from Far Eastern plants of family of Araliaceae: Eleutherococcus senticosus, Aralia elata, Acanthopanax sessiliflorus. For an assessment of samples of drinks the preference and acceptability method was used. The best flavoring characteristics alcoholic drink about use of extract from stalks Acanthopanax possesses. On this product technical documentation «Tincture bitter «Samarga-reka»» (TU 9181—001—00337857—2011) is developed.

  • Keywords: extracts of Far Eastern wild plants, Araliaceae family, strong alcoholic beverages
© 2010—2019 ФГБОУ ВО «КубГТУ». Все права защищены. Публикационная этика