RU

Влияние концентрации соли на скорость роста экстремально галофильных архей

  • Номер: 1 (349), 2016
  • Страницы: 34—36
  • Раздел: Технология
  • Авторы: С.В. Хижняк, М.А. Янова, Е.Я. Мучкина, Г.А. Демиденко
  • Аннотация:

    Исследовано влияние концентрации NaCl в диапазоне от 10 до 36% (вес/объем) на удельную скорость роста экстремально галофильных архей, изолированных из соленого папоротника. Установлено, что удельная скорость роста галофильных микроорганизмов в жидкой среде (пептон — 9,0 г/л, гидролизат казеина — 8,0 г/л, дрожжевой экстракт — 3,0 г/л, Na2HPO4 — 2,0 г/л, pH 7,2 ± 0,2) с 10, 15, 20, 25, 30 и 36% NaCl при температуре 37°C составляет 0,108 ± 0,014; 0,340 ± 0,031; 0,318 ± 0,030; 0,183 ± 0,007; 0,091 ± 0,010 и 0,018 ± 0,006 ч—1 соответственно. Среда с 10% NaCl поддерживает рост культуры лишь в течение 2—3 генераций, после чего клетки погибают. Для описания скорости роста как функции от концентрации NaCl были предложены двухпараметрическая и трехпараметрическая модели. Обе модели продемонстрировали более высокое соответствие экспериментальным данным в сравнении с моделью, предложенной Гибсоном с соавторами (1994) и модифицированной Куппером с соавторами (1997). Коэффициент множественной детерминации R2 составил 0,994 для двухпараметрической модели и 0,998 для трехпараметрической модели против 0,986 для модели Гибсона—Куппера. Все три модели дали теоретический оптимум концентрации NaCl около 17%. Предложенные модели будут полезны для пищевых микробиологов, целью которых является прогноз вероятности порчи соленых овощей.

  • Ключевые слова: засолка, экстремально галофильные археи, Halobacteriaceae, удельная скорость роста, концентрация соли

EN

Effect of salt concentration on the specific growth rate of extremely halophilic archaea

  • Number: 1 (349), 2016
  • Pages: 34—36
  • Section: Technology
  • Authors: S.V. Khizhnyak, M.A. Yanova, E.YA. Muchkina, G.A. Demidenko
  • Annotation:

    Effect of NaCl concentrations in the range of 10 to 36% (w/v) on the specific growth rate of extremely halophilic archaea isolated from salty fern was studied. It was found that specific growth rate of halophilic microorganisms in liquid culture medium (peptone — 9.0 g/L, casein hydrolysate — 8.0 g/L, yeast extract — 3.0 g/L, Na2HPO4 — 2.0 g/L, pH 7.2 ± 0.2) with 10, 15, 20, 25, 30 and 36% NaCl at temperature 37°C is 0.108 ± 0.014, 0.340 ± 0.031, 0.318 ± 0.030, 0.183 ± 0.007, 0.091 ± 0.010 and 0.018 ± 0.006 h—1 respectively. The medium with 10% NaCl supports growth of culture only for 2—3 generations after which cells dies. For the description of the growth rate as a function of NaCl concentration, a two-parameter model and a three-parameter model were developed. Both models demonstrated better correspondence to the experimental data in comparison with the three-parameter model proposed by Gibson and coworkers (1994) and modified by Cuppers and coworkers (1997). The coefficient of multiple determination (R2) was 0.994 for the two-parameter model and 0.998 for the three-parameter model versus 0.986 for Gibson—Cuppers model. All the three models gave a theoretical optimum of NaCl concentration at about 17%. The proposed models will be of use to food microbiologists whose aim is to predict the likelihood of spoilage of salty vegetables.

  • Keywords: salting, extremely halophilic archaea, Halobacteriaceae, specific growth rate, salt concentration
© 2010—2019 ФГБОУ ВО «КубГТУ». Все права защищены. Публикационная этика