RU

Кинетика испарения модельного раствора послеспиртовой барды, содержащего белок, масло и сахар

  • Номер: 1 (361), 2018
  • Страницы: 87—90
  • Раздел: Процессы и аппараты
  • Авторы: А.С. Данильченко, Т.Г. Короткова, С.Ю. Ксандопуло
  • Аннотация:

    Рассмотрена кинетика сушки послеспиртовой барды при 60°С. Объектом исследований была модельная смесь, состоящая из воды, белков, жиров и растворимых углеводов. Представлены результаты исследований кинетики испарения воды и смесей вода—масло, вода—белок, вода—сахар, вода—масло—белок—сахар, помещенных в чашку Петри. Процесс испарения в изотермических условиях протекал в сушильном шкафу Memmert. Установлено, что добавление вещества в воду снижает скорость испарения воды в периоде постоянной скорости сушки, в периоде падающей скорости сушки продолжительность испарения возрастает. По результатам кинетики сушки модельных смесей можно определять коэффициенты активности компонентов и проводить исследование процесса сушки реальных смесей при проектировании сушилок.

  • Ключевые слова: послеспиртовая барда, сушка послеспиртовой барды, кинетика испарения, кривая сушки

EN

Kinetics of evaporation of a model solution of distillery dregs containing protein, oil and sugar

  • Number: 1 (361), 2018
  • Pages: 87—90
  • Section: Processes & Apparatus
  • Authors: A.S. Danilchenko, T.G. Korotkova, S.YU. Ksandopulo
  • Annotation:

    The kinetics of drying of the distillery dregs at 60°C is considered. The model mixture containing water, proteins, oils and soluble carbohydrates was the object of research. The results of experimental studies of the kinetics of evaporation of water and mixtures of water-oil, water-protein, water-sugar, water-oil-protein-sugar, placed in a Petri dish, are presented. Evaporation under isothermal conditions was carried out in a Memmert drying cabinet. It is established that the addition of the substance into the water reduces the evaporation rate of water in the period of constant drying speed, the duration of evaporation in the period of falling drying speed increases. According to the results of the kinetics of drying model mixtures, it is possible to determine the activity coefficients of the components and conduct a study of the drying process of real mixtures in the design of dryers.

  • Keywords: distillery dregs, distillery dregs drying, kinetics of evaporation, the curve of drying
© 2010—2019 ФГБОУ ВО «КубГТУ». Все права защищены. Публикационная этика