RU

Синергетика технологий производства многокомпонентных продуктов

  • Номер: 2-3 (362-363), 2018
  • Страницы: 112—116
  • Раздел: Методы исследования, качество и безопасность пищевой продукции
  • Авторы: А.Л. Майтаков, А.М. Попов
  • Аннотация:

    Представлены результаты исследований, на основе которых разработаны критерии и проведена идентификация элементов систем среды, производимых пищевых продуктов и технологических блоков. Разработана новая концепция технологической подготовки процессов формирования функциональных физико-химических и физико-механических свойств полидисперсного продукта. Обоснована методология реализации и оптимизации технологического блока с идентификацией элементов операционной среды и объектов изображений, технологического воздействия. Установлена взаимосвязь качественных показателей функциональных элементов, среды эксплуатации и технологических воздействий; показаны алгоритм и рабочие программы информационной модели технологического блока и методология ее синтеза.

  • Ключевые слова: технологический блок, качество, среда, система, модуль, структура, технологическая операция

EN

Synergetics of production technologies of multicomponent products

  • Number: 2-3 (362-363), 2018
  • Pages: 112—116
  • Section: Methods of Investigation, Quality & Safety of Food Products
  • Authors: A.L. Maytakov, A.M. Popov
  • Annotation:

    Presents the results of studies on the basis of which criteria were developed and identification of elements of environmental systems, manufactured food products and technological blocks was carried out; a new concept of technological preparation of the processes of formation of functional physics-chemical and physical-mechanical properties of a polydispersity product was developed. The methodology of realization and optimization of the technological block with identification of elements of the environment of operation and objects of images, technological influence is proved. The interrelation of high-quality indicators of functional elements, operational environment and technological influences is established, an algorithm and working programs of model of information technologies and methodology of her synthesis are shown.

  • Keywords: technological block, quality, environment, system, module, structure, technological operation
© 2010—2021 ФГБОУ ВО «КубГТУ». Все права защищены. Публикационная этика