RU

Разработка системы питания для работников сферы информационных технологий с целью улучшения условий труда

  • Номер: 4 (364), 2018
  • Страницы: 53—56
  • Раздел: Технология
  • Авторы: А.В. Барбашов, В.В. Новиков, С.А. Солод, О.А. Корнева, А.И. Романенко
  • Аннотация:

    На основе анализа влияния вредных производственных факторов на здоровье и работоспособность специалистов, работающих в сфере информационных технологий, составлено пятидневное двухразовое меню. Разработанное меню включает перечень блюд для обеда и полдника работника при восьмичасовом рабочем дне в соответствии с рекомендуемыми нормами суточного потребления энергии, белков, жиров и углеводов. Предложено для обогащения рациона незаменимыми аминокислотами использование белка семян масличных культур с улучшенными функциональными свойствами в рецептурах хлебобулочных и кондитерских изделий. Область применения разработанного меню — предприятия общественного питания, находящиеся на территории работодателя, пищевые комбинаты, которые будут осуществлять доставку готовых обедов и полдников на рабочие места.

  • Ключевые слова: работники сферы информационных технологий, питание, рацион, продукты, стимулирующие умственную деятельность

EN

Development of the system public catering for it-workers as the action to improve labour condition

  • Number: 4 (364), 2018
  • Pages: 53—56
  • Section: Technology
  • Authors: A.V. Barbashov, V.V. Novikov, S.A. Solod, O.A. Korneva, A.I. Romanenko
  • Annotation:

    Based on the analysis of the impact of harmful production factors on the health and performance of IT-workers a five-day two-time menu is made. The developed menu includes a list of dishes for lunch and afternoon tea of the employee at eight-hour working day in accordance with the recommended daily consumption of energy, protein, fat and carbohydrates. It is proposed to enrich the diet with essential amino acids using the protein of oil seeds with improved functional properties in the recipes of bakery and confectionery products. The scope of the developed menu — catering facilities located on the territory of the employer, food plants, which will deliver ready meals and snacks to the workplace.

  • Keywords: IT-workers, food, diet, products stimulating mental activity
© 2010—2019 ФГБОУ ВО «КубГТУ». Все права защищены. Публикационная этика